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もろみ酢
「もろみ酢」は、泡盛の製造過程で生まれた栄養素の豊富なエキスです。 最近になって、長いあいだ廃棄されていたもろみの酒粕（カシジェー）に多量のクエン酸が含まれていることがわかり、その価値が見直されるようになりました。 泡盛の特徴は黒麹菌を使うことにあります。この黒麹菌は日本では沖縄でしか繁殖することのできない菌です。だから泡盛は沖縄でしかつくれないのです。 当店は地元だからこそ、スタッフ総出で、選んで選んで選び抜いた本場泡盛酒造所が製造した商品を中心に販売いたしております。 また、長く飲んで頂きたいので出来るだけ値段も頑張っております。 ぜひ、お飲み頂いてその結果を当社スタッフにお聞かせ願えれば幸いです。
もろみ酢とは・・・もろみ酢の最大の特徴はクエン酸!
３０年も前に開発されたものですが、最近になってクエン酸の効能が注目されるようになり、脚光をあびるようになりました。 クエン酸はからだの調子を整えるために、なくてはならない有機酸です。
原料は、タイ米、主な栄養分はクエン酸です。 特徴としては、透明な褐色で米酢のように鼻にツンとくる匂いはなく、とても柔らかな香りです。 そのまま飲むことができます。 または、果汁などを入れて飲むと非常にフルーティーな味わいになります。 普通に家庭で使われている酢は米酢ですが、その米酢との最大の違いは成分にありクエン酸がはるかに多く含まれています。
原料は、タイ米、主な栄養分はクエン酸です。 特徴としては、透明な褐色で米酢のように鼻にツンとくる匂いはなく、とても柔らかな香りです。 そのまま飲むことができます。 または、果汁などを入れて飲むと非常にフルーティーな味わいになります。 普通に家庭で使われている酢は米酢ですが、その米酢との最大の違いは成分にありクエン酸がはるかに多く含まれています。
黒酢や香酢と、もろみ酢との違いは、第1に『原料』。 黒酢や香酢は米（玄米）を原料としますが、もろみ酢はタイ米を使うのが特徴です。 この原料の違いから、黒酢や香酢はアミノ酸、もろみ酢はクエン酸を豊富に含むという主成分に違いがでてきます。
もろみ酢に多いクエン酸とは
もろみ酢には、 沖縄の地酒、泡盛の元になる【もろみ】から、黒麹菌によって生成されるクエン酸が大量に含まれています。 クエン酸は有機酸の仲間で、沖縄での繁殖がおさえられ、泡盛などのアルコールの発酵がまもられているのは、このクエン酸のおかげだと言えるでしょう。
クエン酸とは、生体内ではクエン酸回路の構成成分であり、オキサロ酢酸とアセチルCoAとの反応によって生成されます。 クエン酸回路は、酸素呼吸生物全般に見られる、酸素が十分にあるときの糖質代謝にとても重要で、1937年にドイツの化学者ハンス・クレブス氏により発見され、1953年にノーベル生理学・医学賞を受賞されています。
その他クエン酸回路には、解糖や脂肪酸のβ酸化によって生成するアセチルCoAがこの回路に組み込まれ、酸化されることによって、効率の良いエネルギー生産を可能にしています。アミノ酸などの生合成に係る物質を生産するという役割もあるようです。
その他クエン酸回路には、解糖や脂肪酸のβ酸化によって生成するアセチルCoAがこの回路に組み込まれ、酸化されることによって、効率の良いエネルギー生産を可能にしています。アミノ酸などの生合成に係る物質を生産するという役割もあるようです。
クエン酸で疲労回復
運動時に嫌気呼吸（酸素が不足しているときの糖質代謝）が起こらないため、筋肉などにたまりやすい乳酸（疲労物質）が生成されず疲れにくいとされているます。さらに体内のブドウ糖を効率よく燃焼させる働きを助けます。乳酸が多くなると、組織や血液が酸性に傾き、細胞の活動が低下します。
利尿作用
クエン酸や乳酸など体液成分のアニオン性電解質が増大すると利尿作用があらわれることがよく知られています。
もろみ酢に含まれるアミノ酸ってなに？
アミノ酸は、人類の生命を生みだす大切な『命の源』だと言われています。私たちの体も、約20%がたんぱく質などのアミノ酸でできています。体（特に／筋肉、骨、内臓、血中、毛髪、皮膚、消化管に存在）のたんぱく質を構成している成分がアミノ酸ということになりますので、エネルギー源になるたんぱく質をつくりだす重要な物質といえます。
身体のエネルギー源となるたんぱく質（10万種類）は、20数種類のアミノ酸の組み合わせによって作り出されています。20種類の内の『11種のアミノ酸』は、他のアミノ酸と体内で合成し不足を補えますが、残る9種類は食事から補う必要があります。アミノ酸は、体内で合成できない『必須アミノ酸』合成できるもの『非必須アミノ酸』と大きく2つに分けることができます。
身体のエネルギー源となるたんぱく質（10万種類）は、20数種類のアミノ酸の組み合わせによって作り出されています。20種類の内の『11種のアミノ酸』は、他のアミノ酸と体内で合成し不足を補えますが、残る9種類は食事から補う必要があります。アミノ酸は、体内で合成できない『必須アミノ酸』合成できるもの『非必須アミノ酸』と大きく2つに分けることができます。
沖縄もろみ酢には『命の源』となるアミノ酸が18種類〜19種類ふくまれています。種類によりアミノ酸を含む量は異なります。
| 非必須アミノ酸 | 必須アミノ酸 |
|---|---|
| アルギニン、グルタミン、プロリン、グリシン、 グルタミン酸、アスパラギン酸、システイン チロシン、セリン、アラニン、アスパラギン、その他 | リジン、フェニルアラニン、ロイシン、 イソロイシン、メチオニン、バリン、 スレオニン、トリプトファン、ヒスチジン |
アミノ酸が不足してしまうと!
貧血／めまい／疲れやすい／免疫力が低下／風邪を引きやすくなる／肌荒れ／集中力の低下／お酒が抜けない／筋力の衰え／などがおこる可能性があります。
もろみ酢は、18種類〜19種類のアミノ酸が含まれているため、アミノ酸補給にとても有効です。
もろみ酢の飲み方／ご注意
- まずはじめに、よく振ってからお飲み下さい。
- 備え付けのキャップ（３０ｍｌ）で１日１〜３杯 を目安にそのまま飲みます。
- 開栓後は、冷蔵庫で保管し、１ヶ月以内 にお飲み下さい。
- 季節により若干味や色の変化、沈殿物などが見られる場合もありますが、品質には問題ありません。
- 沈殿物は麹から発生するたんぱく質などが凝固したものなので品質には問題ありません。
黒麹琉球産もろみ酢 900ml
[商品説明]
沖縄県健康食品事業協同組合認定の優良商品に認定されています。
健康によいとされる天然発酵クエン酸が９４０mgも含まれ、より美味しく爽やかな飲み心地に仕上げてあります。９００mlなので大変お得です♪
[配送形態]
通常価格 2,625
瑞泉もろみ酢（無加糖） 720ml
[商品説明]
琉球王朝時代創業の老舗で沖縄最大の貯蔵量を誇る瑞泉(ずいせん)酒造製造が生産しています。 着色料・保存料を一切使わず、加糖していないヘルシータイプなので飽きが来なく、長く続けることが出来ます。
琉球本舗No.１のリピート商品になります。
瑞泉酒造が、何も足さず 何も引かず、無添加を頑固に貫きピュア１００％を目指して作り上げたもろみ酢です。
[配送形態]
通常価格 2,160
泡盛百年酢（黒糖入り） 720ml
[商品説明]
酸味が弱いため、胃に負担がかからず飲みやすい商品の１つです。また、黒糖を加えているのでほんのりとした甘さと香り♪ 「泡盛百年酢」は酸味が弱くて飲みやすいうえ、黒糖のほんのりとした甘さと香りにより、飲みやすく、おいしく飲んで頂けます。 昭和４８年沖縄で初めて商品開発され、平成１０年以降「泡盛百年酢」の商標で全国の皆様にご愛飲されています。
※この商品は3.6mlの本場泡盛(43度)を含有しております。
[配送形態]
通常価格 2,940
黒麹シークァーサー入り琉球産もろみ酢 900ml
[商品説明]
黒麹 琉球産もろみ酢シリーズのシークァーサー入り。 シークァーサー入りでかなり飲みやすくなっています。クエン酸量もたっぷり！[配送形態]
通常価格 2,730
沖縄産もろみ酢ストレート 900ml
[商品説明]
創業弘化三年（1846年）沖縄最古の蔵元『新里酒造』では、創業当時からの伝統を受け継ぎながら、琉球王朝をルーツとする地酒「泡盛」を造り続けています。 泡盛造りの過程で黒麹菌によって作り出された、良質の天然クエン酸を豊富に含む「熟成もろみ」を使用しています。 黒糖などを加えないストレートタイプです、糖分に気になる方に最適です！
[配送形態]
価格 3402 円 (税込)
沖縄産もろみ酢黒糖入り 900ml
[商品説明]
創業弘化三年（1846年）沖縄最古の蔵元『新里酒造』では、創業当時からの伝統を受け継ぎながら、琉球王朝をルーツとする地酒「泡盛」を造り続けています。 この商品は、泡盛造りの過程で黒麹菌によって作り出された、良質の天然クエン酸を豊富に含む「熟成もろみ」を使用しています。 沖縄黒糖和三盆を加え酸味を抑えてあります。
[配送形態]
価格 3402 円 (税込)
黒麹もろみ酢（黒糖入り） 720ml
[商品説明]
創業明治３８年の崎山酒造廠謹製”黒麹もろみ酢”は、じっくり育てた老麹仕込み！恩納岳からの山清水を使った優しい天然の味わい！クエン酸、コハク酸、リンゴ酸の他に１８種類のアミノ酸類、ビタミンＢ類、カリウム、カルシウム、ナトリウム、亜鉛、マグネシウム、鉄など豊富なミネラルを含みます。
[配送形態]
通常価格 2,940
紅麹もろみ酢豆腐よう発酵紅麹仕込み 720ml
[商品説明]
[商品説明]
黒麹のもろみ酢にプラスα、紅麹のもつ各種代謝物質が合わさり、相乗作用を与える栄養たっぷりの健康飲料です。本品は沖縄の伝統食品「豆腐よう」に利用される紅麹もろみから、独自の製法により豆腐よう発酵紅麹み 『紅麹もろみ酢』として生まれました。
紅麹もろみを主成分とした「紅麹もろみ酢」は、従来のもろみ酢とは異なり、紅麹もろみの甘味成分を活かして、飲みやすい甘口タイプに仕上げられています。
※弊社が販売する「紅麹もろみ酢」には、健康被害が報道されている小林製薬の紅麹原料は一切使用しておりません 。
[配送形態]
通常価格 2,940
瑞穂之邦もろみ酢（黒糖入り） 720ml
[商品説明]
瑞穂之邦もろみ酢は、黒麹菌が生成するクエン酸を主体に十八種類の必須アミノ酸が含まれています。 瑞穂の邦は、守り受け継がれてきた泡盛造りの手法と共に黒麹菌による天然発行クエン酸を引き出しました。
[配送形態]
通常価格 2,100
比嘉製茶 黒麹シークワサー入りもろみ酢［新里酒造］
[商品説明]
当店が扱うもろみ酢の中で一番クエン酸が多く含まれている商品です。
泡盛を蒸留した際に出来る「もろみエキス」から生まれた健康飲料です。
シィクヮシャーのさわやかな”酸味と香り”がするもろみ酢です。
[配送形態]
価格 2140 円 (税込)
黒麹シークヮーサー入りもろみ酢
[商品説明]
沖縄県健康食品事業協同組合認定の優良商品に認定されています。黒麹 琉球産もろみ酢シリーズのシークァーサー入り。シークァーサー入りでかなり飲みやすくなっています。クエン酸量もたっぷり！
[配送形態]
通常価格 2,730
アセロラ・パパイヤ入り百年酢
[商品説明]
アセロラ・パパイヤエキスを加えたことにより、フルーティーな味と香りに仕上がり、より一層飲みやすくなっています。[配送形態]
通常価格 3,990
