沖縄そば

沖縄そばは、明治代(400年前)の中国を経由して
琉球王朝に宮廷料理として根付いた麺料理です。

沖縄そばのおいしさは、そば屋の数だけあると言って過言ではありません。
家庭の味も含めると、そばを作る人の数にひとしいのかも。
沖縄そばにも地方によりいろいろあり八重山そば、宮古そばなど麺の太さや盛り付け方もちがう。スープもとんこつや鰹だしなどがあります。
豊かなバリエーションを誇るだけに、まずはシンプルな味わいを試してください。

本土の「和そば」は小麦粉と黒い蕎麦（そば）粉を混ぜて作られます。
冷やしても美味しい麺質のため、ざるそば等冷やしてノド越しを楽しむのが特徴です。
「沖縄そば」は蕎麦粉を一切使っておらず、小麦粉を木灰やカンスイ等で引き締めて作るために黄色っぽく、麺に弾力があるのが特徴で歯応えが魅力です。

【麺】油と麺の意外な関係

「全国なま麺類公正鳥機器協議会」によって定められた「沖縄そば」の定義のひとつに、仕上げに油処理が施されていることとある。
一度茹でた麺に油をまぶすことを指しているのだが、これは麺の表面に皮膜を作って傷むのを防ぐ役割のほかに、麺を締めるという重要な役目を担っている。

茹であげた麺を水で締めるというのが、日本そばやうどんなど一般的な「麺」の在り方だが、茹であげた麺を水洗いせず、油をまぶしそのまま自然冷却するという工程が、ほかの麺にはない沖縄そば独自の食感を生み出しているのだ。小麦粉、塩、かん水（あるいは灰水）が沖縄そばの主原料です。
やや波打つ黄色の麺は、噛んでその独特のコシと風味が味わえます。

弾力のある茹麺とコくのあるさっぱりスープ！口の中でとろける、じっくり煮込んだソーキ肉の相性が抜群！

ソーキそばとは・・・

麺料理は、上に乗せる具材で呼び名が変わります。
例えば「うどん」にエビ天を乗せると「エビ天うどん」、卵だと「月見うどん」といった具合です。
沖縄そばも同様で「ソーキ肉」が乗せると「ソーキそば」と呼ばれます。
ソーキとは沖縄の料理食材で豚のあばら骨周辺の肉を指します。
スペアリブの様なものと思えばわかりやすいでしょう。
肉とその周辺の骨、軟骨までじっくりと煮込んであるため、独特の食感が楽しめます。

（１）鍋に３リットル程度の湯を沸騰させます。これに一食分の麺をほぐしながら入れ、２分半～３分程ゆでます。
（２）添付の味付け豚肉は袋ごと湯中で温めます。そばだしはどんぶりにあけ２７０ｃｃの湯でのばしておきます。
（３）どんぶりにゆであがった麺を入れ、温めた味付け肉を盛り付けます。
かまぼこ・ねぎ・錦糸玉子等、好みの具を盛り付けて下さい。

原材料名
めん：小麦粉、還元水飴、食塩、卵、植物油脂、かんすい、酒精、酢酸Ｎａ、保存料(ポリジン)、くちなし色素、(原材料の一部に大豆を含む)
そばだし：ポークエキス、淡口醤油、食塩、かつお節、調味料(アミノ酸等)、砂糖、酒精、(原材料の一部に大豆・小麦を含む)
味付け豚肉：豚肉、醤油、砂糖、食塩、調味料、(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦粉を含む)
島とうがらし：泡盛漬け泡盛、島唐辛子

保存方法
高温や直射日光を避け、冷暗所で保存して下さい。
●製品には万全を期しておりますが、万一不都合な点がございましたらご連絡下さい。
お取替えさせて頂きます。
注）茹で麺は冷蔵庫で保存し賞味期限内にお召し上がりください。

★お知らせ・お詫び★

原料の小麦粉価格値上げの為、仕入れ価格の上昇により、弊社におきましても従来のお取引価格で
はどうしても採算が合わなくなりました。

つきましては、まことに不本意ながら、販売価格を値上げさせていただきたく、お願い申し上げます。

弊社といたしましては、これを契機に品質の維持とサービスの向上などに
さらに努力していく所存です。

何とぞ、弊社の事情をご了承のうえ、よろしくお願い申し上げます。